Herbstzeit - Einkochzeit

In den letzten Wochen waren wir ein wenig fleissig. Ein Auszug aus unseren Einkochresultaten:

 
1. Pfirsichmarmelade
2. Magdeburger Pflauemmarmelade
3. Bamberger Pflaumenmus
4. Tomatensoße
5. Erdbeermarmelade
6. Kirschmarmelade
7. selbstgeschleuderter Honig vom Kaulberg

Süßrahm-Butter

1. Man braucht Schlagsahne und ein Gefäß mit relativ großer Öffnung.


2. Los gehts! Das Gefäß maximal halbvoll befüllen und losgeschüttelt.

schüttel, schüttel

Partnerwechsel



3. Fast geschafft. Schlagsahne.

schüttel, schüttel

Partnerwechsel

4. Geschafft! Die Butter hat sich von der Milchflüssigkeit getrennt.




5. Die Butter herausnehmen, unter kaltem Wasser abwaschen und kräftig "zusammenschlagen". Somit kommen kleine, eingeschlossene Milchflüssigkeitsteile auch aus der Butter heraus. Das verhindert das schnelle Sauerwerden.



6. Kaum ist die Butter fertig, wird auch schon genascht.





Wenn man Sauerrahm statt Süßrahm nimmt entsteht neben Butter die Buttermilch.

Eistee

 Cooles Rezept für heiße Tage.

Man nehme:

• eine Zitrone, unbehandelt - bekommt man auf dem Markt in der Innenstadt, im Kubsch, im K-Land(?)
• Schwarzer Tee nach Bedarf
• Zitronenmelisse o. Minze o. Pfefferminze o. Ingwer
• einen EL Honig, Süße nach Bedarf

Den Schwarzen Tee aufbrühen - je nach Wunsch mit einer Stange Minze oder ähnlichem.
Eine Minute ziehen lassen, den Tee rausnehmen. Minze o.ä. drinnen lassen.
Das Ganze etwas abkühlen lassen. Nun den Honig dazugeben und rühren bis er sich aufgelöst hat.
Ganz am Schluss den Saft der Zitrone zugeben.

Wir lassen dann alles, inkl. der Zintrone und der Minze, ganz abkühlen. Dann füllen wir den Tee in eine Flasche und stellen in für ca. drei Stunden in den Kühlschrank.

Prost!

Alternativ kann man auch Grünen Tee verwenden. Wenn man den Eistee für Kinder macht, kann man gut Roten Früchtetee nehmen. Dann vielleicht einen Apfel statt der Minze hinzugeben.

Vom Baum in den Mund

… und überall blüht der Holunder! Lecker!
http://mundraub.org/map

Ostereier - natürlich natürlich

Wir haben uns zu Ostern auch dazu hinreissen lassen, unsere Eier einzufärben. Im Internet findet man ja einen Haufen Anleitungen dazu, welches Ei mit welchem Färbemittel welche Farbe erhält.
Nun waren die Erwartungen dementsprechend hoch... gab es doch einige farbenfrohe Bilder dort zu finden.
Zusammen mit unseren Nachbarn haben wir uns dann hochmotiviert an die Arbeit gemacht.
Was rausgekommen ist, sieht man nebenstehend .




Zugegeben etwas sehr blass - mit einer "Einweichzeit" von "über Nacht". Also die Erwartungen wurden leider untertroffen - doch schön sind die Eier trotzdem geworden, wie wir finden!

Frohe Ostern zusammen!



Unsere Färbemittel waren:
Grün - Petersilie mit Spinat - rausgekommen ist: gelb
Blau - Rotkraut - rausgekommen ist: hellblau
Rot - Rote Beete mit Möhren - rausgekommen ist: hellrotbraun
Lila - Mischung aus Rotkraut und Rotebeete -  rausgekommen ist: grau
Gelb - Kamillenblüten - rausgekommen ist: hellgelb

Tee

Schaut, was wir gebastelt haben!
Aus zwei alten Mandarinenkästen haben wir zwei schöne Wandregale für unseren Tee zusammengezimmert. Die inneren Streben haben wir dann noch mit weißer Wandfarbe angemalt, damit sie ein wenig Kontrast an die Wand bringen.





Nebenbei sind hier unsere Teesorten zu sehen - die wir im Herbst "gesammelt" haben.
Darunter Hagebutten, Brennnesseln, Hopfenblüten und drei Arten von Pfefferminze.

Mit der Brotbüchse unterwegs

Mit unserer Metall-Brotbüchse sind wir fast jeden Samstag auf dem Bauernmarkt in Bamberg City unterwegs. Sowohl beim Käsestand, als auch beim Wurstwagen und bei den Fischverkäufern kommen unsere Dosen gut an.
Noch nie gab es Nachfragen deswegen - anderes als beim Ebl oder Kaufland. Es scheint also etwas ganz Selbstverständliches zu sein. Wie schön!

Oben zu sehen: eine kleine Auswahl an leckerem Dosen-Innenleben. Geräucherter Lachs, Mozzarella, Fischfilet - alles aus der Region.

Gemüsebrühe tiefgekühlt

Wir benutzen keine Fertigbrühe für unsere Suppen. Egal ob Linsensuppe, Kartoffelcreme-Süppchen oder Rotebetesuppe. Bei uns wird alles frisch mit Suppengemüse vom Markt zubereitet.

Selbst Bio-Brühen haben Hefeextrakte als Inhaltsstoff - einen Geschmacksverstärker.
Und die ausdrücklich ohne Hefeextrakte deklarierten Brühen beinhalten natürliche Aromen. Toll substituiert. Danke für diese Alternative.

Als Alternative haben wir für uns die selbstgemachte Brühe "entdeckt". Geht schnell und einfach, ist frisch und geschmacklich super.

Vielleicht kennt ihr das auch: Man hat ein Bund Suppengrün auf dem Markt gekauft, nimmt die Hälfte für die Suppe...und der Rest?
Unsere Idee: Den Rest in kleine Würfel schneiden, in ein Glas füllen und ab in den Gefrierschrank damit. Dann ist alles gebrauchsfertig für die nächste Suppe. Funktioniert super.

Mogelpackung . Kakao

Das war ein Griff daneben.
Dabei sah die Verpackung sehr vielversprechend aus.
"bio" und z.T. "fair" gehandeltem Kakao…

Schade gepa.
Andere Hersteller kriegen die Innenverpackung besser hin.

Bei denen funktioniert es mit gestärktem Papier. Dafür leider aber nicht bio und/oder fairtraded.

Weinachtsbäckerei - Vanillezucker

In der Weihnachtsbäckerei...und los geht das Plätzchenbacken. Und ab und zu braucht man ja mal Vanillezucker...

Statt fünf kleiner,einzeln verpackter Tütchen, die - in Plastik gruppiert - mit weißem Zucker "gepanscht" werden, verwenden wir reine Vanille - die nach belieben mit Zucker gemischt werden kann.


Vorteil:
- kann man im Glas kaufen
- ohne Zuckerzumischung
- wiederverschliessbar

Wo: beispielsweise im Ebl Biofachmarkt